L'Arborescence Restaurant

Café & restaurant gastronomique à Cercier

 

Dans un souci de personnel, notre établissement sera désormais fermé les mercredis jusqu’à ce que la situation se rétablisse (mi mars), merci de votre compréhension 

 

 

NOTRE CARTE

« Notre Histoire, Nos Valeurs »

C’est au cœur du « Clos des Sens » à Annecy que nos chemins se sont croisés pour ne plus jamais se séparer.

Après avoir arpenté les prestigieuses maisons de Michel Trama, Laurent Petit, Lionel Giraud, Fabien Lefebvre, Vincent Lugrin, Les Tresoms ou encore Christian Constant; il était temps pour nous de voler de nos propres ailes.

Nous voulons retranscrire une cuisine gastronomique, faite maison et à valeur locale prioritairement. Mettre en avant les producteurs de proximité, lutter contre le gaspillage alimentaire, respecter le cycle des saisons et le bien-être animal.

L’arbre a toujours été un symbole fort pour notre couple, un élément sage de la nature qui devient robuste avec le temps et qui est capable de résister à toutes les intempéries que la vie lui entravent.

L’arborescence signifie « l’arbre qui grandit » et tout comme lui, nous souhaitons pouvoir partager avec vous le fruit de notre travail.

Jennifer & Loïc Deletraz

Notre carte

 Entrées

 Velouté de Pommes de terre, truffes noire du Perigord. 15€

 Escargots de Poisy de Philippe Héritier en cromesquis, chlorophylle de Persil. 16€

 Truite Gravlax de Charles Murgat, infusion d’arbre de vie et granité d’Arak. 17€

Plats

 Filet de Canette rôti, jus végétal, douceur d’Endives à l’Orange.  25€

 Le Cochon de la boucherie Comte en 3 façons, Carottes de la ferme de Chosal.  27€

Saumon Fontaine de Charles Murgat, déclinaison de Choux Rouge et Gingembre .  26€

Le Végétal.  19€

Fromage

 Assiette de fromages fermiers de la Crèmerie du Salève.  10€

Desserts

 La Chicorée de la ferme de Chosal. 12€

 La Pomme. 12€

 

Menu Ephémère

Entrée, Plat, Dessert & Boisson chaude 25€

Entrée, Plat ou Plat, Dessert 20€

Plat Unique 14€ 

 

 Menu du mercredi 25 au vendredi 3 février

 

Saumon fumé snacké en robe de betteraves

Filet de Dorade et Topinambours de la Ferme de Chosal

Dans l’esprit d’un Mont-Blanc, Marrons et Ananas

 

« Menu élaboré au rythme du marché, des saisons et des envies du chef; servi en semaine, uniquement au déjeuner »

Menu Emotion

Ouverture exceptionnelle le mardi 14 février au diner 

Menu unique en cinq coups de coeur 69€

 

Mise en bouche

Un Pitivier pour deux assiettes 

Noix de Saint-Jacques en coquille de Choux

Filet mignon de Veau, purée de pommes de terre parsemée de Truffes noires

Mousse de fromage travaillé avec amour

Passion Charnelle

 

Nos bons cadeaux

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Arborescence Restaurant

22 Route d’Allonzier, 74350 Cercier
restaurant.arborescence@gmail.com

Horaires d’ouverture

Café ouvert à partir de 8h00
Déjeuner : jeudi au dimanche 12h – 13h30
Diner : vendredi & samedi 19h – 21h30

Réservation au
09 84 41 71 64

Réservation en ligne