L'Arborescence Restaurant

Café & restaurant gastronomique à Cercier

NOTRE CARTE

« Notre Histoire, Nos Valeurs »

C’est au cœur du « Clos des Sens » à Annecy que nos chemins se sont croisés pour ne plus jamais se séparer.

Après avoir arpenté les prestigieuses maisons de Michel Trama, Laurent Petit, Lionel Giraud, Fabien Lefebvre, Vincent Lugrin, Les Tresoms ou encore Christian Constant; il était temps pour nous de voler de nos propres ailes.

Nous voulons retranscrire une cuisine gastronomique, faite maison et à valeur locale prioritairement. Mettre en avant les producteurs de proximité, lutter contre le gaspillage alimentaire, respecter le cycle des saisons et le bien-être animal.

L’arbre a toujours été un symbole fort pour nous, un élément sage de la nature qui devient robuste avec le temps et qui est capable de résister à toutes les intempéries que la vie lui entravent.

L’arborescence signifie « l’arbre qui grandit » et tout comme lui, nous souhaitons pouvoir partager avec vous le fruit de notre travail.

Jennifer & Loïc Deletraz

Notre carte

Entrées

– Œuf mollet, purée de Petits Pois, émulsion Jambon, chips de Lard. 14€

– Gaspacho de Tomates, Pickles au Romarin. 11€

– Médaillon de Foie Gras mi-cuit, compotée d’Abricots. 19€

Plats

– Suprême de Volaille en cuisson basse température, jus réduit, poêlée de légumes , Polenta au citron.  21€

– Filet de bœuf au grill, Ail confit, pontneuf, espuma de Pommes de terre.  28€

– Omble chevalier poché, duo de Courgettes, jus d’Oignons.  24€

– Le Végétal.  19€

Fromage

– Assiette de fromages fermiers.  9€

Desserts

– Vacherin tout Chocolat. 12€

– Pêche pochée au Thym, glace Vanille, crumble Noisettes. 11€

Menu éphémère

Entrée, Plat, Dessert & Boisson Chaude 25€

– Caviar d’Aubergines fumées, Truite de lac


– Fricassée de Volaille, sauce suprême, Pommes de terre ratte, Oignons nouveaux


-Soupe de Fraise au Basilic, sorbet Citrons »

 

« Menu élaboré au rythme du marché, servi du mardi au vendredi uniquement au déjeuner »

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Arborescence Restaurant

22 Route d’Allonzier, 74350 Cercier
restaurant.arborescence@gmail.com

Horaires d’ouverture

Café ouvert à partir de 8h00
Déjeuner : mardi au dimanche 12h – 13h30
Diner : mardi au samedi 19h – 21h30

Réservation au
09 84 41 71 64